Rocambole de lombo de porco recheado a parmegiana / receitnha natalina

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ingredientes rocambole de lombo de porco recheado a parmegiana

300 gramas de lombo aproximadamente
1 colher de chá de páprica doce
sal , pimenta do reino e azeite a gosto

200 gramas de abacaxi desidratado
400 ml de polpa de abacaxi
1 colher de sopa de manteiga
1 dente de alho picadinho
1 cebola média picadinha
1/2 xícara de vinho branco seco
1 pitada de noz moscada
1 pitada de sal
1 pitada de gengibre em pó
1 pitada de açafrão
1 canela em pau
3 dentes de cravo
1 pimenta dedo de moça picadinha
1/3 de xícara de açúcar
3 colheres de sopa de vinagre de maçã

para empanar
farinha panko
ovos
Maizena
uma pitada de sal